Блинчики. Нежные, тонкие, теплые блинчики очень любят и взрослые и дети.Приготовление не займет много времени, а разнообразие начинки к ним позволит угодить даже самым привередливым едокам. Можно заготовить блинчики с начинкой впрок, хранить в морозилке и баловать себя в любое время!
Состав блинчиков:
3 яйца
1 ст ложка сахара
250 гр муки (или мука пополам с крахмалом)
2 1/2 стакана малока
щепотка соли
2-3 ст ложки растительного или сливочного масла
Приготовление:
Смешать яйца с сахаром и солью в однородную массу. Очень облегчает и ускоряет процесс погружной блендер. Помешивая, всыпать муку небольшими порциями, размешивать, чтоб не было комков (блендер прекрасно справится с этой задачей). Если брать только муку — блинчики будут мягкими и нежными. Если взять муку + крахмал, то блинчики получатся более упругими.
Вмешали всю муку — получается очень густое тесто, что ложку трудно вращать. Небольшими порциями вливаем молоко. В итоге должно получиться льющееся тесто, которое будет легко и плавно растекаться по сковородке.
В конце хорошо добавить масло в тесто и размешать — тогда блинчики можно жарить на сухой сковородке (жир уже присутствует в тесте) или немного капнуть на сковородку перед первым блинчиком.
Жарка: берем сковородку, хорошенько нагреваем. Удобно тесто наливать половником (черпаком) — так легко приспособиться, сколько теста помещается на сковородку для одного блина. Можно действовать двумя способами:
1. тесто наливать на середину сковородки, и вращать сковородку по кругу в разные стороны, чтоб тесто равномерно растеклось до краёв.
2. тесто налить на одну сторону — допустим, слева на сковородку, и наклонять ее вправо, вращать вверх и вниз — тесто также заполнит дно сковородки.
Если тесто плохо растекается — можно добавить немного молока, но тут надо действовать осторожно — если переборщить с молоком, то при попытке перевернуть блин тесто будет рваться, и тогда придется добавлять муку или крахмал, чтоб достичь более густого состояния. Также, если вы добавляли муку с крахмалом, тесто надо будет периодически помешивать, т.к. крахмал оседает на дне.
Можно в тесто добавить порошок какао — получатся шоколадные блинчики (к ним отлично подойдут взбитые сливки, шарик мороженого). Если добавлять какао — например, 2 столовые ложки — муки уменьшить на такое же количество (на 2 столовые ложки). Можно также добавить в тесто ванильный сахар.
Как только блинчик подрумянился с одной стороны — лопаткой поддели, перевернули, еще минутка — и снимаем.
