Флорешты

1. ОЛАДЬИ ГОРОХОВЫЕ
1 ст. горохового пюре ЗАПРАВКА: 
1/2 ст. муки
1 ч. л. соли без горки 3-4 зубчика чеснока, 
3 ст. л. воды (для дрожжей) измельчить
2 ст. л. растительного масла 3-4 ч. л. воды 
10 г дрожжей
Сварить горох, перетолочь его, остудить, и соединить со всеми продуктами. Дать подняться в теплом месте (2 часа). Испечь в духовом шкафу на смазанном маслом противне. Можно подавать оладьи с чесночной заправкой или чесночным соусом (см. рец. № 85).
 2. ФАСОЛЬ "ЧИЛИ"
2 ст. вареной фасоли 1/2 ст. воды
1 ст. сладкого перца порезать кубиками или соломкой 2 ч. л. растительного масла
2 зубчика чеснока, измельчит 1/2 ст. томатного соуса или
1 ст. лука 1 ч. л. соли без горки 
Потушить по "соте" лук, чеснок и перец. Соединить с остальными продуктами. Тушить на слабом огне 30-40 минут. Блюдо должно получиться густым.
 3. СОУС ГОРОХОВЫЙ
3/4 ст. вареного гороха 3 ст. л. растительного масла
1 стакан отвара 1 ст. л. лимонного сока
1 большая луковица, 2 ст. л. зелени
мелко нарезать 1 ч. л. соли без горки
1 морковь, потереть на 1 ч. л. базилика
крупной терке 1 ст. л. томатной пасты 
3 зубчика чеснока, измельчить
Потушить по "соте" лук, чеснок, морковь, добавить томатную пасту, затем остальные продукты. Дать покипеть 10 мин., украсить зеленью и подавать к кашам, котлетам или запеканкам.
 4. САЛАТ ИЗ СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛИ
2 кг зеленой фасоли 1/2 ст. подсолнечного масла
1 кг свежих томатов, 1 ст. измельченной зелени петрушки
нарезать дольками и сельдерея
3-4 перца, нарезать соломкой соль по вкусу 
3-4 луковицы, мелко нарезать
Фасоль порезать на кусочки длиной 3-4 см. Все смешать и тушить до готовности фасоли. Салат можно консервировать.
 5. ФАСОЛЕВЫЙ СОУС (1)
2 ст. вареной фасоли воды - до получения консистенции жидкой сметаны
1 ст.л. муки соль по вкусу
2 луковицы, мелко порезать 1 ст.л. базилика
1 морковь среднего размера, 2 ст.л. кетчупа (см. рец. № 89)
потереть на мелкой терке 5 ст. л. растительного масла
Лук и морковь потушить по соте. Добавить муку, перемешать, тонкой струйкой вливать воду, постоянно помешивая (масса по консистенции должна напоминать сметану). Добавить фасоль, базилик, кетчуп и соль по вкусу. Потушить 10-15 минут.
 6. ФАСОЛЕВЫЙ СОУС (2)
2 ст. вареной фасоли воды - до получения консистенции жидкой сметаны
2 луковицы, мелко нарезать соль по вкусу
2 зубчика чеснока, измельчить 1 ст. л. сухой паприки
5 ст. л. растительного масла 1 ст. соевого майонеза
1 ст. л. муки 
Лук и чеснок потушить по "соте". Постоянно помешивая, добавить муку, перемешать, тонкой струйкой вливать воду. Добавить фасоль, паприку, соевый майонез и соль по вкусу. Потушить 10-15 минут.
 7. ФАСОЛЕВЫЙ СОУС (3)
2 ст. вареной фасоли воды - до получения консистенции жидкой сметаны
2 луковицы, мелко нарезать соль по вкусу
2 зубчика чеснока, измельчить 1 ст. зелени петрушки, мелко порезать
5 ст.л. растительного масла 1 ст.л. базилика 

Лук потушить по "соте". Внести фасоль, базилик и соль по вкусу. Потушить 10-15 минут.