Д Е С Е Р Т Ы
"Ешь, сын мой, мед, потому что он приятен, и сот. который сладок для гортани твоей" (Притчи 24:13).
============================================
1+1/2 ст. пшеничных хлопьев 1 ч.л. соли
1+1/2 ст. геркулеса 1 ст. растительного масла
2+1/2 ст. цельной муки (или 1/2 ст. меда
1+1/2 ст. белой муки + 1 ст. отрубей) 2 ст. воды
2 ст.л. дрожжей, развести теплой водой 2+1/2 ст. белой муки
Замочить хлопья на 30 мин. Смешать все ингредиенты, за исключением муки, осторожно добавить в муку и перемешивать в течении нескольких минут. Тесто будет липким. Смажьте маслом противень и выкладывайте на него тесто двумя ложками. Поставить в теплом месте на 5-10 мин, пока не взойдет. Поставьте в теплую духовку и поднимите температуру до 200°С. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
2 порции пресного теста (см. рец. № 22) Ванильный пудинг (1 порция)
2 порции ванильного пудинга 3 ст.л. меда
2 банана 2 ст.л. муки или крахмала
1 ст. киселя из смородины или вишни 1/8 ч.л. соли
1/2 ст. измельченных орехов 2 ст. соевого молока
1 ч.л. ванильного сахара 2 ч.л. рафин. раст. масла
Испечь корж по рецепту "Пресное тесто", остудить, поломать на мелкие кусочки и сложить б прозрачную посуду (фужер, бокал или красивый стакан) до половины объема. При приготовлении пудинга смешать муку и соль в кастрюле. Медленно добавить холодное молоко, при этом помешивая смесь. Поставить на огонь и варить на среднем огне, продолжая постоянно помешивать, пока смесь не загустеет и не закипит (около 1 мин.). Снять с огня, добавить растительное масло и ванилин, остудить. Можно взбить в блендере, добавляя масло тонкой струйкой.
Выложить пудинг поверх поломанных коржей; сверху на него - порезанный кубиками банан, полить фруктовым киселем и украсить орехами. Слои можно делать тоньше, но повторить их дважды. Перед употреблением дать постоять 30 минут.
1 ст. вареной сои 20-30 шт. подсушенных
1 ст. грецких орехов орехов (арахис, миндаль,
1 пак. ванильного сахара лесной орех или грецкий орех)
1/8 ч.л. соли 50 г кокосовой стружки
2 ст.л. меда 2-3 ст.л. жидкого варенья
1 ч.л. сухого напитка "Галич" (можно 1 ст.воды)
Все ингредиенты, кроме двух последних, хорошо перемешать. Смоченными в воде руками сформировать из фарша шарики, вложить в него орех и обвалять в кокосовой стружке. Поставить на некоторое время на холод.
1/4 ст. грецких орехов 1/4 ст. воды
1/4 ст. льняного семени 1/8 ч.л. соли
1/4 ст. изюма
Слегка подсушить в духовке орехи, затем отдельно льняное семя. Орехи и изюм пропустить через мясорубку, лен измельчить на кофемолке. Соединить все продукты, хорошо перемешать. Добавить 1/2 ст. гранолы. Сформировать шарики. Обвалять в семени кунжута или кокосовой стружке. Выставить на холод.
1/4 ст. гранолы 1/4 ст. семян подсолнечника или кунжута
(см. рец. № 39,40) 2 ст.л. подсолнечного масла рафинир. или арахисового
2 ст.л. меда масла (см. рец. № 125)
1/4 ст. изюма 1/4 ст. моркови мелко потертой
Пропустить изюм через мясорубку. Соединить гранолу, семена подсолнечника (кунжута), изюм и морковь. Немного подогреть мед, чтобы он стал жидким, смешать его с маслом и добавить в основную массу. Хорошо вымешать, поставить в холодильник на ночь. Сформировать шарики и упаковать их в целлофан (по желанию).
4 картофелины 1 ст.л. сухого напитка "Галич"
1 ст. орехов или арахиса 1/8 ч.л. соли
4 ст.л. меда 1/4 ст. изюма
1 пакетик ванильного сахара 1 пакет кокосовой стружки
Орехи слегка подсушить в духовке. Картофель испечь с кожурой, очистить, пропустить через мясорубку вместе с орехами и изюмом. Смешать все продукты, за исключением кокоса. Сформировать конфеты в виде шариков, обвалять в кокосовой стружке. Выставить на холод.
3+1/2 ст. овсяных хлопьев 1/2-1/4 ст. сахара
1-1+1/2 ст. муки 1/8 ч.л. соли
200 г грецких орехов, крупно порезать 2/3 ст. подсолнечного масла
2 ст.л. сахара 1 пак. ванильного сахара
Смешать все сухие ингредиенты, затем добавить масла и тщательно перемешать. Дать настояться 10 мин., добавить 1 ст. воды и вымесить. Тесто должно получиться рассыпчатым, песочным. Сформировать печенье и выложить на сухой противень. Выпекать при t 200°C 15-20 мин.
Вариант: вместо орехов можно использовать арахис, пропущенный через мясорубку.
1 ст. арахиса, подсушить и очистить 4+1\2 ст. персиков без косточек
1 ч.л. ванильного сахара (свежих или консервированных)
1/4 - 1/3 ст. меда 3 ст.л. апельсинового сока (по желанию)
Соединить все ингредиенты и хорошо взбить в блендере (1-2 мин.). Затем заморозить, вынуть из морозилки, дать немного подтаять и опять взбить в блендере. Повторно заморозить в формочках: это сделает структуру мороженного мягкой и кремоподобной.
1 ст. вареной сои 1 пакетик ванильного сахара
2 ст. холодной кипяченой воды 1/2 - 1 банан
2 ст.л арахиса (по желанию) 2 ст.л. меда
2 ст.л. изюма (по желанию) 1/8 ч.л. соли
Взбить в блендере сою с 1 ст. воды, добавить арахис и изюм и взбить до однородной массы. Затем добавить все остальные ингредиенты, хорошо взбить в блендере. По желанию можно добавить больше воды. Разливать в красивые стаканы, украсить апельсинами, порезанными кружочками. Можно подавать с трубочками.
4 порции пресного теста (см. рец. № 22 ) 1/2 л. ванильного соевого крема
1+1/2 кг вишен без косточек свежих, замороженных или консервированных
Пресное тесто разделить на равные части, раскатать толщиной в 2-3 мм, порезать на полоски, шириной 4 см и длиной по величине противня. На полоски из теста выложить цепочкой вишни и защипнуть края по длине. Эти трубочки выложить на противень и выпекать до золотистого цвета. Дать остыть. Блюдо для тортов смазать кремом, выложить трубочки в два ряда либо горкой, перемазать слои кремом. Сверху торт украсить вишнями.
2 л соевого крема — кокосового, 3-4 порции пресного теста
клубничного или "Галич" ( см. рец. № 55-57, 59) (см. рец. № 22)
Начинка: Тесто:
2 ст. ананасового сока 1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. апельсинового сока 1 ст. кокосовой стружки
6+1\2 ст. л. кукурузного крахмала 1\4 ч.л. соли
1\3 – 1\2 ст. мёда или сахара 4 – 5 ст. л. воды
1\2 ч.л. соли
1\4 ст. лимонного сока
1 ст. л. измельчённой на мелкой тёртке корки лимона
Измельчить на кофемолке овсяные хлопья и кокосовую стружку, добавить воду и соль, хорошо перемять руками, выложить на противень толщиной 0,5 мм. Печь 20 минут при t 150 С. Для приготовления начинки поместить в блендер все ингредиенты, взбить, вылить в кострюлю и варить на умеренном огне до загустевания, постоянно помешивая, горячим вылить на испеченный корж. Поставить в холодное место для застывания. Украсить.
Варианты: Для приготовления теста можно использовать рецепт « Пресное тесто» ( см. рец. №22). Начинкой может быть любой густо-заваренный фруктовый кисель. В этот кисель можно добавить свежие, замороженные или консервированные абрикосы, вишни или сливы.
4 ст. размельченного тофу 1/2 ст. растительного масла
2 ст.л. ванильного сахара 1/4 ст. яблочного (ананасового) сока
1+1/2 ч.л. соли 1 ст.л. лимонного сока
2/3 ст. меда 1/2 ч.л. кориандра
Соединить все ингредиенты, частями взбить в блендере до получения однородной массы. В глубокий противень на дно уложить гранолу (см. рец. № 39, 40) или пресное тесто (см. рец. № 22). Вылить взбитую массу и выпекать пока пирог не затвердеет. Остудить, подавать с виноградным джемом (см. рец. № 116) или сладким соусом.
1 л. молочного киселя 6 ст.л. сахара
(см. рец. № 48) 1/4 ст. растительного масла
2 ст. клубники 1 ч.л. соли
сок половины лимона 2 п. ванильного сахара
Все ингредиенты, за исключением масла взбить в блендере. Масло добавлять тонкой струйкой в конце. Можно использовать крем для тортов.
3/4 ст. вареной сои или 1 п. ванильного сахара
молочного киселя (см. рец. № 46, 48) 1/8 ч.л. соли
3/4 ст. воды 2 банана или 2 ст. клубники
1 ст. рафинированного подсолнечного масла или 2 ст. др. сладких фруктов или ягод
Все ингредиенты, за исключением масла взбить в блен-дере. Масло добавлять тонкой струйкой в конце. Залить в контейнер, заморозить. Вынуть из морозилки, дать немного подтаять и опять взбить в блендере. Повторно заморозить в формочках (это сделает структуру мороженого мягкой).
2 ст. горячей пшенной каши I ч.л. ванилина
1+1/2 ст. сока ананаса или 1/8 ч.л. соли
другого фруктового сока мед по вкусу (по желанию)
Поместить все продукты в блендер, взбить до однородной массы. Пудинг можно подавать к граноле.
Вариант: В красивом стакане выложить слоями гранолу, дольки банана, пудинг, повторить 2-3 раза. Сверху слегка посыпать рублеными орехами.
"Нашел ты мед? Ешь сколько тебе потребно, чтобы не пресытиться им..." (Притчи 25:16).
