ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СОУС
2 ст. вареной чечевицы 1 ст. соевой сметаны
2 луковицы, мелко нарезать 1 ст. л. базилика
5 ст.л. растительного масла соль по вкусу
Потушить лук по "соте". Добавить чечевицу, базилик, сметану, соль по вкусу. Потушить 10—15 минут.
ЧЕЧЕВИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
800 г риса 2+1/2 ст.л. соли
500 г чечевицы 1/2 ст подсолнечного масла
500 г лука, мелко порезать 1 ч.л. базилика
1/2 ч.л. кориандра 1/2 ч.л. майорана
Рис сварить до полуготовности (1:2). Чечевицу подсушить в духовке и перемолоть на кофемолке до порошкообразного состояния. Лук потушить по "соте". Смешать все ингредиенты. При необходимости можно добавить 1-2 стакана воды. Выложить на фольгу в форму для хлеба или на смазанный маслом и посыпанный отрубями противень и сверху покрыть фольгой. Запекать в духовке до образования румяной корочки
Чечевица с чесноком и луком.
1,5 стакана чечевицы замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем сварить с 6-7 стаканами воды, чтобы к концу варки осталось немного жидкости. за 10 минут до готовности псолить, положить 5 долек мелко нарезанного чеснока или 2-3 головки лука, лавровый лист и заправить томатным соусом.
Эту же чечевицу можно приготовить с рисом. Отдельно отварить рис и соединить его с чечевицей.
Суп-пюре из чечевицы
В чечевице содержится много белка, сложных углеводов, а также различных витаминов и минералов. И что особенно радует, она не накапливает вредные элементы и хорошо влияет на нашу нервную систему. Поэтому рекомендую не пренебрегать таким ценным продуктом питания.
Чечевица бывает разных видов: зеленая, желтая, красная, черная, коричневая. Можете использовать любой, все они очень полезны и вкусны.
Суп-пюре из чечевицы
Состав:
- 2 л.воды
- 1 чашка (300 мл) чечевицы
- 2 шт картофеля
- 1 морковь
- кусочек корня сельдерея
- 1 помидор (свежий или консервированный)
- 2 ст. л. растительного масла (или гхи)
- кусочек сливочного масла (или 1 ст. л. гхи)
- 1 ст. л. соли
- специи: по 1/2 ч. л . молотого кориандра, куркумы, асафетиды, карри (или гарам масалы, что больше любите)
- 2 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1/2 ч. л. молотого сухого)
- зелень (или пряные травки)
- 2-3 ст. л. сметаны
Приготовление супа-пюре из чечевицы:
1.Чечевицу перебрать на всякий случай, чтобы не попались камушки, и промыть.
Зеленая чечевица для супа
2.Вскипятить воду в кастрюле и добавить чечевицу.
Отваривание чечевицы
3.Варить до мягкости. В зависимости от вида, время варки будет отличаться (зеленая готовится примерно 30 минут).
4.Добавить порезанный картофель и сливочное масло. Варить, пока картофель не станет мягким (примерно 10 минут).
Приготовление супа
5.В сковороде разогреть растительное масло (или гхи) бросить натертый имбирь, кориандр, а через несколько секунд — куркуму и асафетиду (и молотый имбирь, если нет свежего). Если каких-то специй нет — ничего страшного.
Поджаривание специй
6.Добавить натертую морковь и сельдерей и пассеровать до мягкости.
Пассерование овощей
7.Затем туда же порезать помидор, посыпать карри (или гарам масалой) и потушить еще пару минут.
Зажарка для супа
8.Добавить зажарку в суп, размешать и снять с огня.
9.С помощью блендера измельчить суп в жидкое пюре.
Суп-пюре из чечевицы почти готов
10.Теперь осталось добавить соль, сметану, сухие пряные травки (я добавила по 1 ч. л. сухого укропа, петрушки и листьев шамбалы) и довести до кипения.
Вегетарианский чечевичный суп-пюре готов
11.Вместо сухих трав можно посыпать в конце мелко рубленной зеленью.
Подавать чечевичный суп-пюре можно, украсив сухариками, зеленью или сметаной, а также оригинально будет подать его в хлебе. А такое украшение понравится детям :
Суп-пюре из зеленой чечевицы с сухариками и сметаной
Суп по этому рецепту получается не очень густой, поэтому если вы захотите приготовить его погуще, берите 1,5 л воды.
Суп из чечевицы с помидорами
Сложно переоценить пользу чечевицы. Этот продукт – уникальный источник витаминов, ряда макроэлементов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья организма. В ней присутствуют витамины группы В и С, фолиевая кислота, клетчатка, калий, фосфор, кальций, йод, железо, молибден, цинк, магний и т. д.
Чечевица является основой многих блюд, приготовление которых в домашних условиях не составит больших затрат и труда. А их оригинальный вкус и тонкий аромат порадуют всех без исключения и подарят хорошее настроение в любое время года.
Итак, приступим к приготовлению чечевичного супа с помидорами.
Ингредиенты
Для данного супа нам понадобится:
один стакан чечевицы
около 500 граммов консервированных помидоров
сельдерей (3 штуки)
одна средняя головка репчатого лука
две столовые ложки рафинированного оливкового масла
2 зубчика чеснока
ложка свежевыжатого лимонного сока
лавровый лист (2-х штук будет достаточно)
2 веточки укропа и петрушки
острый перец – ¼ стручка (по желанию)
Приготовление
В кастрюлю наливаем оливковое масло.
Помещаем в неё очищенные и порезанные в произвольном порядке лук, чеснок и тушим их до тех пор, пока они не станут прозрачными и мягкими.
Затем отправляем туда же чечевицу (предварительно замоченную и промытую), а также порезанные помидоры (без кожицы), сельдерей, укроп, петрушку, перец.
Добавляем 8 стаканов фильтрованной воды и доводим до кипения. После того, как суп закипел, уменьшаем огонь и томим его на очень слабом огне примерно 1 час, предварительно накрыв кастрюлю крышкой (должно получиться жидкое пюре).
По истечении указанного времени кастрюлю необходимо снять с плиты, положить в неё лавровый лист, закрыть плотно крышкой, и дать постоять минут 20-30 (чтобы суп остыл до 70-80 градусов).
Если чечевица не разварилась полностью, то с помощью блендера можно сделать суп-пюре.
Подавать суп из чечевицы с помидорами необходимо в глубоких тарелках, добавив лимонный сок и украсив его любой зеленью.
Приятного аппетита!
